Tổng hợp những loại nấm ăn được tại Việt Nam

Tổng hợp những loại nấm ăn được tại Việt Nam

     Các loại nấm ăn được không chỉ mang giá trị dinh dưỡng cao mà còn là nguyên liệu chế biến những món ăn vô cùng hấp dẫn. Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn đọc những loại nấm ăn được tại Việt Nam nhé!

1. Tổng hợp những loại nấm ăn được tại Việt Nam

Nấm rơm

     Nấm rơm là một trong những loại nấm ăn được phổ biến và quen thuộc trong chế biến món ăn. Nấm rơm có thể được nuôi trồng hoặc mọc tự nhiên từ các đống rơm rạ. Màu sắc của nấm rơm thường là xám trắng, xám hoặc xám đen, và kích thước có thể khác nhau tùy từng loại nấm rơm.

     Nấm rơm chứa nhiều dinh dưỡng, bao gồm vitamin A, B1, B2, D, E, PP, C và các axit amin.

Nấm kim châm

     Nấm kim châm, còn được biết đến với tên gọi khác như nấm kim chi hay nấm giá, là một loài nấm có màu trắng hoặc vàng nhạt, mọc thành từng cụm có kích thước đồng đều giống như sợi. Nấm kim châm là một thành phần phổ biến trong ẩm thực của các nước châu Á, đặc biệt là thường xuất hiện trong các món lẩu.

     Khi nấm kim châm được nấu chín, chúng có độ mềm, dai và giòn, cùng với một mùi hương nhẹ. Khi ăn, nấm kim châm mang đến một hương vị ngọt và mát mẻ.

Nấm hương

     Nấm hương, còn được gọi là nấm đông cô, là một loại nấm trưởng thành có màu nâu sậm và có đường kính khoảng từ 4 đến 10 cm. Chúng có một chân hình trụ đính vào giữa tai nấm.

     Nấm hương thường mọc ký sinh trên cây lá lớn và thay lá mỗi mùa, như cây dẻ, cây sồi và cây phong. Loài nấm này phổ biến trong tự nhiên ở Việt Nam và các nước Châu Á. Nấm hương cũng thường được tìm thấy hoang dã ở nhiều khu vực.

     Khi nấm hương được nấu chín, chúng mang lại một mùi thơm đặc trưng, tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn.

Nấm tai mèo

     Nấm tai mèo, còn được gọi là mộc nhĩ đen hoặc đơn giản là nấm mèo, có nét đặc trưng là hình dáng giống tai con người và thường có màu nâu sẫm đến đen.

     Chúng thường mọc trên thân cây mục và có cấu trúc giống như cao su. Khi được chế biến thành món ăn, nấm tai mèo mang lại độ dai giòn. Nấm mèo là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Châu Á và được sử dụng rộng rãi.

Nấm hầu thủ

     Nấm hầu thủ, còn được biết đến với tên gọi nấm đầu khỉ, có hình dạng thường là hình cầu hoặc hình bầu dục. Chúng có thể mọc đơn lẻ hoặc thành từng chùm, với tua nấm dày đặc rũ xuống tạo hình giống đầu của con khỉ. Khi già đi, tua nấm có thể kéo dài và chuyển sang màu vàng, trông giống như bờm của sư tử, và do đặc điểm này chúng còn được gọi là nấm bờm sư tử.

     Hiện nay, nấm đầu khỉ được nuôi trồng nhân tạo tại nhiều quốc gia. Không chỉ là một loại thực phẩm phổ biến, nấm đầu khỉ còn được đánh giá là một loại dược liệu có nhiều giá trị.

Nấm mỡ

     Nấm mỡ không chỉ là một loại nấm ăn được mà còn có thể được ăn sống. Chúng có nguồn gốc bản địa từ vùng đồng cỏ ở châu Âu và Bắc Mỹ.

     Khi nấm mỡ còn ở giai đoạn trưởng thành, chúng có thể có màu trắng hoặc nâu, và tùy thuộc vào từng giai đoạn khác nhau, chúng cũng có những cái tên khác nhau. Hiện nay, nấm mỡ được trồng ở hơn bảy mươi quốc gia trên thế giới. Điều này là do giá trị dinh dưỡng của nấm mỡ cùng với mùi vị thơm ngon của chúng, cũng như khả năng dễ dàng chế biến. Đây được coi là một trong những loại nấm phổ biến và được tiêu thụ nhiều nhất trên toàn cầu.

Nấm thái dương

     Nấm thái dương có nguồn gốc từ Brazil, không chỉ được biết đến là một trong những loại nấm ngon mà còn có giá trị dược tính quý giá. Nấm này thường có màu nâu hồng trên mũ, cuống trắng hình trụ. Đường kính của mũ khi còn ở dạng búp thường khoảng 3-4cm, và khi nở toả ra có thể đạt đến 8cm.

Nấm linh chi

     Nấm linh chi, còn được gọi là tiên thảo, nấm trường thọ hoặc vạn niên nhung, đã từ lâu được coi là một loại dược liệu quý để làm thuốc. Nấm linh chi có vị nhạt, tính ấm, và được đánh giá cao vì khả năng bảo vệ gan, giải độc, bồi bổ trí não, lợi niệu, cải thiện chức năng tiêu hóa và nhiều tác dụng khác. Ngoài ra, nấm linh chi còn được biết đến với khả năng phòng và chống ung thư, cũng như ngăn chặn quá trình lão hóa của cơ thể.

Nấm tràm

     Nấm tràm là một loại nấm tự nhiên tươi sống sâu trong rừng, mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng. Bên ngoài, nấm tràm có màu nâu tím, bên trong thì mịn và trắng. Hình dáng của nấm tràm rất đẹp, nhưng nếu ăn nấm tràm mà uống nước ngay sau đó, bạn có thể cảm nhận một chút đắng miệng. Đây là đặc điểm độc đáo của loại nấm này.

     Ở Việt Nam, nấm tràm phổ biến ở vùng biển Phú Quốc. Chúng thường được kết hợp với các loại hải sản tươi ngon để tạo nên những món súp hấp dẫn hoặc món xào đặc trưng. Nhờ sự kết hợp này, nấm tràm mang lại hương vị độc đáo và đặc trưng cho các món ăn.

Nấm bào ngư

     Nấm bào ngư, hay còn được gọi là nấm sò, có nguồn gốc từ Đức từ thời xa xưa. Hiện nay, nấm bào ngư được trồng ở nhiều quốc gia trên toàn thế giới để sử dụng làm thực phẩm. Chúng thường mọc thành các tầng nấm xen kẽ nhau, tạo thành hình dạng giống bậc thang, trên các thân cây đã khô hoặc suy yếu.

     Nấm bào ngư có màu trắng hoặc có màu vàng nhạt, và chúng chứa nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Nấm thông

     Nấm thông thường được tìm thấy ở vùng có khí hậu ôn đới và cận nhiệt đới. Chúng thường mọc thành các cụm nhỏ trên mặt đất, đặc biệt là trên đất rừng thông, vì vậy chúng được gọi là nấm thông.

     Nấm thông khi còn trẻ có màu tím, sau đó chuyển sang màu nâu hoặc vàng, với đường kính lên đến khoảng 15cm. Thịt của nấm có độ dày, màu trắng và chứa nhiều giá trị dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe của con người.

Nấm tuyết

     Nấm tuyết, còn được gọi là mộc nhĩ trắng, mang tên này bởi dù phát triển trong môi trường tự nhiên, chúng vẫn có màu trắng tinh khiết và hình dáng tương tự như bông tuyết, tạo nên một vẻ đẹp độc đáo. Thường được bán dưới dạng nấm sấy khô và cần ngâm nước trước khi sử dụng.

     Khác với các loại nấm ăn thông thường, nấm tuyết có thể được sử dụng trong cả các món ăn mặn và món ăn ngọt. Nấm tuyết có nhiều đặc tính chữa bệnh hiệu quả, do đó nó được đánh giá cao và rộng rãi sử dụng trong lĩnh vực y học và chăm sóc sức khỏe.

2. Lưu ý khi hái nấm tự nhiên

     Trước khi đi rừng hái nấm hoặc thu hoạch các loại nấm tự nhiên xung quanh nhà, luôn luôn cân nhắc và chuẩn bị kỹ càng các vật dụng cần thiết. Đồng thời, rất quan trọng là phải thận trọng và tỉ mỉ trong việc phân loại và nhận biết nấm ăn được và nấm không ăn được một cách chính xác.

Đem theo 2 chiếc giỏ hoặc bao bì phân loại

     Để đảm bảo an toàn khi hái nấm hoặc thu hoạch các loại nấm tự nhiên, bạn nên sắp xếp và phân loại chúng một cách cẩn thận. Hãy đặt những cây nấm mà bạn chắc chắn là nấm ăn được vào một túi hoặc giỏ riêng. Các cây nấm khác mà bạn không chắc chắn về tính an toàn, hãy đặt chúng vào túi hoặc giỏ khác. Điều này giúp giảm thiểu nguy cơ ngộ độc.

     Đối với những loại nấm mà bạn không chắc chắn, hãy tìm sự tư vấn từ những chuyên gia nấm có kiến thức và kinh nghiệm. Họ có thể giúp bạn xác định loại nấm và đánh giá tính an toàn của những cây nấm trong túi hoặc giỏ mà bạn không chắc chắn. Bạn cũng có thể tìm kiếm thông tin từ các nhóm nghiên cứu nấm hoặc tham gia các cộng đồng trên mạng xã hội nơi bạn có thể chia sẻ và thảo luận về nấm.

     Nấm tự nhiên, bao gồm nấm ăn được và nấm không ăn được, không mọc ở một vị trí cố định. Bạn có thể tìm thấy chúng trên thân cây, trên gỗ mục, dưới mặt đất trong rừng hoặc trên các bề mặt có rêu phủ.

Có nên đeo găng tay khi hái nấm tự nhiên?

     Không cần thiết phải đeo găng tay khi hái nấm ăn được, nhưng nên đeo găng tay khi thu hoạch các loại nấm tự nhiên mà bạn không chắc chắn về tính an toàn.

     Việc đeo găng tay khi hái nấm độc là cần thiết vì nếu bạn không may hái nhầm nấm độc bằng tay không, chất độc có thể bám vào tay từ mũ nấm hoặc thân nấm. Sau đó, nếu bạn quên rửa sạch tay hoặc sử dụng tay đó để cầm đồ ăn hoặc chạm vào mắt, có thể gây rủi ro lớn cho sức khỏe của bạn.

Không ăn nấm khi không chắc là nấm gì và có an toàn không

     Khi đi hái nấm tự nhiên, hãy luôn cẩn trọng vì có nhiều loài nấm ăn được và nấm độc có ngoại hình tương đồng, dễ gây nhầm lẫn. Điều đáng lưu ý là một số loài nấm có thể thay đổi hình dạng dựa trên môi trường sống, làm cho việc nhận biết nấm ăn được trở nên khó khăn hơn.

     Ví dụ, một số loại nấm cùng loài có thể thay đổi màu sắc dựa trên mức độ tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, gây hiểu lầm cho người nhìn. Chính vì vậy, cần thận trọng khi nhận diện nấm.

     Các chuyên gia khuyên rằng bạn không nên ăn những loại nấm mà bạn chưa xác định chính xác và không có hiểu biết về chúng ít nhất trong ba lần quan sát ở môi trường tự nhiên hoặc hoang dã. Bạn chỉ nên tiếp tục sử dụng một loại nấm sau khi đã xác nhận và am hiểu rằng nó là nấm ăn và an toàn trong cả ba lần quan sát.

Lời kết

     Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về những loại nấm ăn được tại Việt Nam. Hy vọng những chia sẻ này sẽ hữu ích đối với bạn đọc. Để biết thêm nhiều thông tin hay và bổ ích, hãy liên hệ đến chúng tôi.

Liên hệ : 1900633720

Bài viết tham khảo:

Tìm hiểu về tháp dinh dưỡng dành cho người ăn chay

Tổng đài HP